మేక కిడ్నీ (గుర్దా) తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు, నష్టాలు: పోషకాహారం, యూరిక్ యాసిడ్ మరియు జాగ్రత్తలు

మేక కిడ్నీ (గుర్దా) అంటే ఏమిటి?

మేక కిడ్నీ (గుర్దా) తినడం వల్ల శరీరానికి బలం చేకూరుతుందని, రక్తహీనతను తగ్గిస్తుందని, కిడ్నీలను బాగు చేస్తుందని కొన్ని అపోహలు ఉన్నాయి. నిజానికి, కిడ్నీలో ప్రోటీన్, ఐరన్ వంటి పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ, దీనిని తినడం వల్ల మానవ కిడ్నీ వ్యాధులు నయమవుతాయని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడలేదు. ఈ వ్యాసంలో మేక కిడ్నీ పోషకాహారం, దాని వల్ల కలిగే నష్టాలు, మరియు తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తల గురించి వివరంగా తెలుసుకుందాం.

గుర్దా అనేది జంతువుల మూత్రపిండాలు. ఇది కాలేయం (లివర్) లేదా ప్లీహము (స్ప్లీన్) కాదు. కొన్ని వంటకాల్లో ‘గుర్దా-కాలేజీ’ అని కలిపి వండుతారు, కాబట్టి ఆ వంటకం మొత్తాన్ని కేవలం గుర్దా పోషకాహారంతో పోల్చలేము. కొన్ని మార్కెట్లలో ‘మటన్ కిడ్నీ’ అనే పదాన్ని మేక లేదా గొర్రె రెండింటికీ వాడతారు, కాబట్టి కొనుగోలు చేసేటప్పుడు జంతువు పేరును నిర్ధారించుకోవడం మంచిది.

మేక కిడ్నీ పోషకాహారం: వాస్తవాలు ఏమిటి?

ఇండియన్ ఫుడ్ కంపోజిషన్ టేబుల్స్ 2017 ప్రకారం, ICMR–NIN మేక కిడ్నీని (ఆహార కోడ్ O011) నమోదు చేసింది. పచ్చిగా, తినదగిన భాగం 100 గ్రాములకు సగటు పోషక విలువలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి (నూనె, ఉప్పు కలపనివి):

పోషక పదార్థం	100 గ్రాముల పచ్చి కిడ్నీ
ప్రోటీన్	15.60 గ్రాములు
ఐరన్	6.73 మిల్లీగ్రాములు
మొత్తం కొవ్వు	2.93 గ్రాములు
కొలెస్ట్రాల్	419 మిల్లీగ్రాములు

ప్రోటీన్ శరీర కణజాలాల నిర్వహణకు, ఐరన్ రక్త నిర్మాణానికి తోడ్పడుతుంది. కాబట్టి, కిడ్నీ ఆహారంగా పోషకాలను అందించగలదు. అయితే, కేవలం పోషకాలు ఉన్నంత మాత్రాన ఎక్కువ మోతాదులో తినడం వల్ల ఎక్కువ ప్రయోజనం ఉంటుందని చెప్పలేము. మీ మొత్తం ఆహారం, ఆరోగ్య పరిస్థితి కూడా ముఖ్యమైనవి.

ఈ విలువలు పరిశోధనలో సేకరించిన నమూనాల సగటులు. జంతువు వయస్సు, రకం, మరియు వంట చేసే పద్ధతిని బట్టి వాస్తవ విలువలు మారవచ్చు. వండేటప్పుడు నీరు ఆవిరైపోవడం వల్ల ప్రతి 100 గ్రాములకు పోషకాల నిష్పత్తి మారుతుంది; అలాగే నూనె, ఉప్పు కూడా కలుపుతారు. గొర్రె, ఆవు లేదా ఇతర జంతువుల కిడ్నీల పోషక విలువలను మేక కిడ్నీగా చెప్పడం సరికాదు.

మేక కిడ్నీ పోషకాహారాన్ని అందించగలదు కానీ, మానవ కిడ్నీ వ్యాధులకు ఇది చికిత్స కాదు.

మేక కిడ్నీ తినడం వల్ల మానవ కిడ్నీలు బాగుపడతాయా?

లేదు. దీనిని కిడ్నీ వ్యాధులకు నిరూపితమైన చికిత్సగా పరిగణించరు. ఏదైనా జంతువు యొక్క అవయవాన్ని తినడం వల్ల మానవ శరీరంలోని అదే అవయవం బాగుపడుతుందని హామీ లేదు. కిడ్నీ వ్యాధి చికిత్స అనేది దాని కారణం, దశ, పరీక్షలు మరియు అవసరాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కిడ్నీ-కాలేజీ వంటివి తినడం వల్ల మందులు లేదా డయాలసిస్ అవసరం తొలగిపోతుందని చెప్పే వాదనలను నమ్మవద్దు.

మూత్రంలో మార్పులు, వాపు లేదా పరీక్షలలో కిడ్నీ సమస్యలు కనిపిస్తే వైద్యుడిని సంప్రదించాలి. సమస్యను కేవలం ‘బలహీనత’గా భావించి, అవయవ మాంసాన్ని ఎక్కువగా తినడం సరైన మార్గం కాదు. అలాగే, పురుష శక్తిని పెంచడానికి లేదా లైంగిక సమస్యలను తగ్గించడానికి మేక కిడ్నీ తినడం అనేది నిరూపితమైన చికిత్స కాదు. ఆహారం మరియు వ్యాధి చికిత్సను వేర్వేరుగా అర్థం చేసుకోవాలి.

వాస్తవం: జంతువుల కిడ్నీలు కూడా అవి తిన్న ఆహారమే. అవి మానవ శరీరంలో కొత్త కిడ్నీలుగా మారవు. కిడ్నీలను బాగు చేస్తాయనే వాదనలకు బలమైన మానవ అధ్యయనాలు మరియు చికిత్సా ఆధారాలు అవసరం, కేవలం సాంప్రదాయ నమ్మకాలు సరిపోవు.

కిడ్నీ వ్యాధిలో కిడ్నీ తినడం ఎందుకు భిన్నమైన విషయం?

క్రానిక్ కిడ్నీ డిసీజ్ (CKD) ఉన్న రోగులందరికీ ఆహార అవసరాలు ఒకేలా ఉండవు. NIDDK ప్రకారం, అందరికీ ఒకే రకమైన ఆహార ప్రణాళిక సరిపోదు. వ్యాధి పెరిగే కొద్దీ, రక్త పరీక్షల ఫలితాలు మరియు చికిత్సను బట్టి ప్రోటీన్, పొటాషియం, ఫాస్పరస్, ఉప్పు లేదా ద్రవాల అవసరాలు మారవచ్చు.

దీనర్థం CKD రోగులందరూ ప్రోటీన్ పూర్తిగా మానేయాలని కాదు. చాలా తక్కువ ప్రోటీన్ తీసుకోవడం వల్ల పోషకాహార లోపం ఏర్పడవచ్చు, మరియు డయాలసిస్ చేయించుకునేవారికి ప్రోటీన్ అవసరాలు వేరుగా ఉంటాయి. మీ రీనల్ డైటీషియన్ లేదా చికిత్స బృందంతో కిడ్నీ మరియు ఇతర అవయవ మాంసాల మోతాదుపై స్పష్టమైన సలహా తీసుకోండి.

కిడ్నీ తినడం వల్ల ‘కిడ్నీకి పోషకాలు అందుతాయి’ అని భావించి, మీకు సూచించిన ఆహార ప్రణాళికను మార్చుకోవద్దు. కూరల్లో ఉప్పు, నూనె, గ్రేవీ మరియు ఇతర పదార్థాలు కూడా ఉంటాయి. ఒకే ఆహార పదార్థం యొక్క పోషక విలువలను చూసి, మొత్తం వంటకాన్ని మీ కోసం సురక్షితమైనదిగా భావించలేరు.

మేక కిడ్నీ తినడం వల్ల నష్టాలు మరియు యూరిక్ యాసిడ్, గౌట్

NHS వారి గౌట్ డైట్ మార్గదర్శకాల ప్రకారం, కిడ్నీలతో సహా అవయవ మాంసాలు అధిక ప్యూరిన్ కలిగిన ఆహారాలు. వీటిని తినడం తగ్గించాలని సూచిస్తారు. గౌట్ లేదా యూరిక్ యాసిడ్ రాళ్లు ఉన్నవారు తమ వైద్యులు సూచించిన ఆహార ప్రణాళికను పాటించాలి. కేవలం ఎక్కువ నీరు తాగడం వల్ల కిడ్నీ-కాలేజీ వంటివి తినడానికి అనుమతి లభించదు.

కొలెస్ట్రాల్:

పోషకాహార పట్టికలో మొత్తం కొవ్వుతో పాటు కొలెస్ట్రాల్‌ను కూడా గమనించండి. తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ వేర్వేరు విషయాలు. మీ డాక్టర్ గుండె ఆరోగ్యం లేదా లిపిడ్ రిపోర్ట్స్ ఆధారంగా ఆహారంలో మార్పులు సూచిస్తే, ఆహార మోతాదు మరియు మీ మొత్తం డైట్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకుని నిర్ణయం తీసుకోండి.

ఇన్ఫెక్షన్లు:

సరిగ్గా ఉడకని అవయవ మాంసం లేదా పచ్చి రసం వల్ల ఆహార సంబంధిత వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. మసాలాలు, నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ సరైన వంట పద్ధతులకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. అనుమానాస్పద మాంసాన్ని ‘ఘాటైన మసాలాతో సరిపోతుంది’ అని భావించి తినవద్దు.

కిడ్నీ శరీరంలో వడపోత (ఫిల్టర్) పని చేస్తుంది, కానీ దీని అర్థం ప్రతి కిడ్నీ ‘విషంతో నిండి ఉంటుంది’ అని కాదు. ఆహార మూలం, జంతువుల తనిఖీ మరియు వంట చేసే పద్ధతి ముఖ్యం. ప్రతి కిడ్నీలో కాడ్మియం లేదా పరాన్నజీవులు ఉన్నాయని నిర్ధారించకుండా చెప్పడం కూడా సరికాదు.

కొనుగోలు, తయారీ మరియు సురక్షితమైన వంట

పరిశుభ్రమైన, నమ్మకమైన ఆహార విక్రేత నుండి సరిగ్గా శుభ్రం చేసిన తినదగిన కిడ్నీని కొనుగోలు చేయండి. స్థానిక ఆహార నిబంధనలను పాటించే మూలాన్ని ఎంచుకోండి. తెలియని జంతువుల నుండి వచ్చిన, అనుమానాస్పదంగా కనిపించే అవయవాలు లేదా చల్లబరచని మాంసాన్ని కొనవద్దు. ఇంటికి తెచ్చిన వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి మరియు పచ్చి మాంసం రసం ఇతర ఆహార పదార్థాలపై పడకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

మాంసం మధ్యలో ఉండే గట్టి పదార్థాలను తీసివేయడం వంటి వంట తయారీ పద్ధతులు మరియు బ్యాక్టీరియా నుండి రక్షణ అనేవి వేర్వేరు విషయాలు. విక్రేత వద్ద శుభ్రంగా తయారు చేయించుకోవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. చేతులను సబ్బుతో కడుక్కోండి, పచ్చి మరియు వండిన ఆహారాల కోసం వేర్వేరు కట్టింగ్ బోర్డులు, పాత్రలు వాడండి, మరియు పని తర్వాత ఉపరితలాలను శుభ్రం చేయండి. వాసన తగ్గించడానికి నానబెట్టడం అనేది భద్రతకు హామీ ఇవ్వదు.

UK ఫుడ్ స్టాండర్డ్స్ ఏజెన్సీ (FSA) ప్రకారం, కిడ్నీలు మరియు ఇతర ఆఫ్ఫాల్‌లను పూర్తిగా ఉడికించాలి. సాధారణ మార్గదర్శకాల ప్రకారం, ఆహారం మధ్య భాగం 70°C వద్ద 2 నిమిషాలు లేదా 75°C వద్ద 30 సెకన్లు ఉడకాలి. థర్మామీటర్‌ను శుభ్రంగా ఉంచి, మాంసం యొక్క మందపాటి భాగంలో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి; బయట గోధుమ రంగులోకి మారడం మాత్రమే సరిపోదు.

ముక్కల పరిమాణం మరియు వంట పరికరాలను బట్టి వంట సమయం మారుతుంది. నిర్దిష్ట విజిల్స్ లేదా నిమిషాల సంఖ్య భద్రతకు హామీ ఇవ్వదు. FSA ప్రకారం, వండిన మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని రెండు గంటలలోపు చల్లబరచి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి మరియు 48 గంటలలోపు తినాలి లేదా ఫ్రీజ్ చేయాలి. పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారికి సరిగ్గా ఉడకని అవయవ మాంసాన్ని ఇవ్వకూడదు.

సలహా

రుచి కోసం కిడ్నీని ఇష్టపడితే, దానిని సమతుల్య ఆహారంలో ఒక చిన్న భాగంగా చేర్చుకోండి, ఆరోగ్యానికి షార్ట్‌కట్ కాదు. తక్కువ నూనె, తక్కువ ఉప్పుతో వండినా కూడా, మీ వ్యాధికి సంబంధించిన పరిమితులు వర్తిస్తాయి. రోజూ తినడం అవసరం లేదు మరియు అందరికీ ఒక నిర్దిష్ట ‘సరైన మోతాదు’ చెప్పడం సాధ్యం కాదు.

బలహీనత లేదా రక్తహీనత కోసం కిడ్నీలపై ఆధారపడవద్దు. కారణాన్ని నిర్ధారించి, అవసరమైన చికిత్స తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. కిడ్నీ వ్యాధి, గౌట్ లేదా వైద్యులు సూచించిన ఆహారంలో ఏదైనా ఆహారాన్ని పెంచే ముందు మీ చికిత్స బృందం యొక్క ప్రణాళికను సంప్రదించండి.

FAQ: మేక కిడ్నీ తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు నష్టాలు

మేక కిడ్నీ మరియు కాలేయం ఒకటేనా?

కాదు. కిడ్నీ అంటే మూత్రపిండాలు, కాలేయం అంటే లివర్. కిడ్నీ-కాలేజీ వంటకాల్లో రెండూ ఉండవచ్చు, కాబట్టి మొత్తం వంటకం యొక్క పోషకాహారం భిన్నంగా ఉంటుంది.

కిడ్నీ తినడం వల్ల మానవ కిడ్నీలు బలపడతాయా లేదా బాగుపడతాయా?

దీనిని కిడ్నీ వ్యాధికి నిరూపితమైన చికిత్సగా పరిగణించరు. నిర్ధారిత పరీక్షలు, మందులు లేదా డయాలసిస్‌ను ఆపవద్దు.

యూరిక్ యాసిడ్ ఎక్కువగా ఉంటే మేక కిడ్నీ తినవచ్చా?

కిడ్నీ వంటి అవయవ మాంసాలు అధిక ప్యూరిన్ కలిగిన ఆహారాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. గౌట్ లేదా యూరిక్ యాసిడ్ రాళ్లు ఉన్నవారు వైద్యుడి వ్యక్తిగత ఆహార సలహా తీసుకోవాలి.

CKD ఉన్న రోగులందరూ కిడ్నీ పూర్తిగా మానేయాలా?

అందరి డైట్ ఒకేలా ఉండదు. వ్యాధి దశ, రిపోర్టులు మరియు చికిత్సను బట్టి మీ రీనల్ డైటీషియన్ లేదా వైద్యుడితో సంప్రదించి నిర్ణయం తీసుకోండి.

కిడ్నీలో కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుందా?

అవును. IFCT 2017 ప్రకారం, 100 గ్రాముల పచ్చి మేక కిడ్నీలో సగటున 419 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. ఇది వండిన కూరలోని పరిమాణం కాదు.