தமிழ்நாட்டில் உணவு கலப்படம்: 10 பொதுவான உணவுப் பொருட்களை வீட்டிலேயே கண்டறிவது எப்படி?
இன்றைய காலகட்டத்தில், தமிழ்நாட்டில் உணவு கலப்படம் என்பது ஒரு பெரிய சவாலாக உருவெடுத்துள்ளது. சந்தையில் கிடைக்கும் பல உணவுப் பொருட்கள் கலப்படமாக இருக்கின்றன. இதனால், சாதாரண நுகர்வோருக்கு உண்மையான மற்றும் போலியான பொருட்களை வேறுபடுத்துவது கடினமாக உள்ளது. இந்த பதிவில், 10 பொதுவான கலப்பட உணவுப் பொருட்களை வீட்டிலேயே கண்டறிவதற்கான எளிய மற்றும் நடைமுறை சோதனைகளை வழங்குகிறோம். இதன் மூலம் நீங்கள் பாதுகாப்பான பொருட்களை வாங்க முடியும்.
இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு என்ன வழங்கும்?
- ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளுக்கும் 1-3 எளிய வீட்டு சோதனைகள்
- பொதுவாக என்னென்ன கலப்படங்கள் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் அதன் அறிகுறிகள்
- வாங்கும் போது என்ன கேட்க வேண்டும் மற்றும் எந்த லேபிள்களைப் பார்க்க வேண்டும்
- எப்போது ஆய்வக சோதனை அல்லது புகார் செய்ய வேண்டும்
10 பொதுவான கலப்பட உணவுப் பொருட்கள் (மற்றும் அவற்றை கண்டறியும் முறைகள்)
1. பால்
பொதுவான கலப்படம்: தண்ணீர், எண்ணெய்/கிரீம் நீக்குதல், சில சமயங்களில் உப்பு அல்லது ஸ்டெபிலைசர்கள் சேர்த்தல்.
வீட்டு சோதனை: ஒரு கிளாஸ் பாலை சில மணி நேரம் அப்படியே விட்டு விடுங்கள். உண்மையான பாலில் மேலே கிரீம் படியும். சிறிது பாலை சூடாக்கிப் பாருங்கள். உண்மையான பாலில் லேசான இனிப்பு வாசனையும், புத்துணர்ச்சியும் இருக்கும். எந்தவிதமான இரசாயன வாசனையும் வராது. 2-3 டீஸ்பூன் வினிகரைச் சேர்த்தால், உண்மையான பால் சிறிது திரிந்து அல்லது கட்டிப்பட ஆரம்பிக்கும். அப்படி எதுவும் ஆகவில்லை என்றால், அதில் தண்ணீர் கலந்திருக்கலாம்.
2. நெய் / வெண்ணெய்
பொதுவான கலப்படம்: வனஸ்பதி அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைக் கலத்தல்.
வீட்டு சோதனை: நெய்யை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், உண்மையான நெய் கெட்டியாகி, லேசான மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். குறைந்த தீயில் சூடாக்கும்போது, உண்மையான நெய்யில் புல் அல்லது வைக்கோல் போன்ற வாசனை வரும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயின் வாசனை வராது.
3. தேன்
பொதுவான கலப்படம்: சர்க்கரை பாகு அல்லது சோள சிரப் (corn syrup) கலத்தல்.
வீட்டு சோதனை: ஒரு ஸ்பூன் தேனை தண்ணீரில் ஊற்றவும். உண்மையான தேன் பாத்திரத்தின் அடியில் தங்கி, தண்ணீரில் எளிதில் கரையாது. ஒரு காட்டன் துணியில் சிறிது தேனை ஊற்றினால், உண்மையான தேன் மெதுவாக பரவும், ஆனால் சர்க்கரை கலந்த தேன் விரைவாக பரவிவிடும்.
4. மஞ்சள் தூள்
பொதுவான கலப்படம்: ஈய குரோமேட் (lead chromate) போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் வண்ணங்கள் அல்லது அரிசி மாவு கலத்தல்.
வீட்டு சோதனை: மஞ்சளை தண்ணீரில் கரைத்துப் பாருங்கள். உண்மையான மஞ்சளின் நிறம் லேசாக இருக்கும், அடர்த்தியாக இருக்காது. மஞ்சள் தூளை எத்தனால் அல்லது ரப்பருடன் சோதிப்பது கடினம். சந்தேகம் இருந்தால், அரசு ஆய்வகம் அல்லது தனியார் நிறுவனத்தில் பரிசோதனை செய்யுங்கள். குறிப்பு: மஞ்சள் நிறம் மிகவும் பிரகாசமாக அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்தால் கவனமாக இருங்கள்.
5. மிளகாய் தூள்
பொதுவான கலப்படம்: சிவப்பு நிற இரசாயனங்கள், மாவு அல்லது ஸ்டெபிலைசர்கள் கலத்தல்.
வீட்டு சோதனை: ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய் தூளை உப்பு நீரில் கரைக்கவும். உண்மையான மிளகாயின் நிறம் தண்ணீரில் தூள் போல பரவாது. கரையக்கூடிய வண்ணங்கள் விரைவில் கரைந்துவிடும். ஒரு சிறிய பகுதியை எண்ணெயில் போட்டு சூடாக்கினால், உண்மையான மிளகாய் எண்ணெயில் அதன் நிறத்தை விடும், ஆனால் ஒருவிதமான இனிமையான வாசனை இருக்கும்.
6. சமையல் எண்ணெய் (கடலை எண்ணெய்/நல்லெண்ணெய்/கலவை எண்ணெய்)
பொதுவான கலப்படம்: மலிவான எண்ணெய்களைக் கலந்து பிராண்டட் எண்ணெயாக விற்பது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் தீங்கு விளைவிக்கும் தடயங்கள்.
வீட்டு சோதனை: ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தூய எண்ணெய் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் வெவ்வேறு விதமாக உறையும். தண்ணீரில் ஒரு துளி எண்ணெய் விட்டுப் பாருங்கள். அது பரவும் விதத்தில் இருந்து சிலவற்றை யூகிக்கலாம் (இது ஒரு நுட்பமான முறை).
7. சர்க்கரை / வெல்லம்
பொதுவான கலப்படம்: சுத்திகரிப்பு/கலப்படம், மலிவான பொருட்களைச் சேர்த்தல்.
வீட்டு சோதனை: வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைக்கவும். உண்மையான வெல்லம் மெதுவாக கரையும் மற்றும் ஒருவித நறுமணத்தை கொடுக்கும். இரசாயன வாசனை வந்தால் சந்தேகம் கொள்ளுங்கள். வெள்ளை சர்க்கரையில் பெரும்பாலும் கண்டிஷனிங் குறைவாக இருக்கும்; வாங்கும் போது பிரிக்கப்பட்ட பாக்கெட்டுகளை சரிபார்க்கவும்.
8. பருப்பு வகைகள் / பயறுகள்
பொதுவான கலப்படம்: சிறிய கற்கள், விதைகள் அல்லது வண்ணங்கள் சேர்த்து தரத்தை குறைத்தல்.
வீட்டு சோதனை: பருப்புகளை சலித்துப் பாருங்கள். சிறிய கற்கள், விதைகள் அல்லது வண்ணத் துண்டுகள் தெரிந்தால் வாங்க வேண்டாம். ஒரு சிறிய பகுதியை வேகவைத்து பாருங்கள். உண்மையான பருப்பில் ஒருவித மந்தமான நிறமும், இயற்கையான வாசனையும் இருக்கும். நிறம் வித்தியாசமாக இருந்தால் சந்தேகம் கொள்ளுங்கள்.
9. கடலை மாவு / கோதுமை மாவு
பொதுவான கலப்படம்: மாவு அல்லது பிற மலிவான மாவுகளைக் கலத்தல், தண்ணீரில் கலந்து உலர்த்துதல்.
வீட்டு சோதனை: கடலை மாவை ஈரமான தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும். உண்மையான கடலை மாவு கெட்டியாகவும், லேசான மஞ்சள் நிறத்திலும் இருக்கும். மாவில் வாசனை மாறினால் அல்லது நிறம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தால் கவனமாக இருங்கள்.
10. தேயிலை (டீ இலைகள்)
பொதுவான கலப்படம்: பழைய இலைகள், வண்ணங்கள் அல்லது அசுத்தமான இலைகள் கலத்தல்.
வீட்டு சோதனை: ஒரு ஸ்பூன் தேயிலையை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். உண்மையான தேயிலையில் வாசனை இயற்கையாகவும், சுவை சமநிலையாகவும் இருக்கும். கடுமையான அல்லது வித்தியாசமான சுவை வந்தால் சந்தேகம் கொள்ளுங்கள். இலைகளை சலித்துப் பாருங்கள். அழுக்குத் துண்டுகள் அல்லது வித்தியாசமான துகள்கள் இருந்தால் கவனமாக இருங்கள்.
வாங்கும் போது கவனிக்க வேண்டியவை
- பிராண்ட் மற்றும் பேட்ச் எண்ணைப் பார்க்கவும்; பேக்கிங் தேதி மற்றும் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும்.
- AGMARK, FSSAI அல்லது BIS போன்ற அங்கீகாரங்களைச் சரிபார்க்கவும் – லேபிளில் பதிவு எண்ணைக் கேட்கவும்.
- பிராண்டட் அல்லாத பொருட்களை வாங்கும் போது சிறிய பாக்கெட்டுகளை வாங்கி சோதிக்கவும்; பெரிய அளவில் வாங்குவதற்கு முன் மாதிரிகளைப் பெறுங்கள்.
- குறைந்த விலையில் மட்டும் மயங்கிவிடாதீர்கள் – மிகக் குறைந்த விலை பெரும்பாலும் கலப்படத்தின் அறிகுறியாகும்.
ஆய்வக சோதனை எப்போது?
உங்களுக்கோ அல்லது உங்கள் குடும்பத்தினருக்கோ ஒவ்வாமை, தொடர்ச்சியான வயிற்று வலி, தோல் பிரச்சனைகள் அல்லது ஏதேனும் கடுமையான அறிகுறிகள் இருந்தால், மற்றும் உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அருகிலுள்ள அரசு உணவு ஆய்வகம் அல்லது தனியார் சான்றளிக்கப்பட்ட ஆய்வகத்தில் மாதிரியை பரிசோதிக்கவும்.
புகார் செய்வது எப்படி?
- ஆதாரம் திரட்டுங்கள்: பாக்கெட்/பிராண்ட், பேட்ச் எண், பில் மற்றும் புகைப்படங்களை சேகரிக்கவும்.
- நிறுவனத்தை தொடர்பு கொள்ளவும்: முதலில் பிராண்டின் வாடிக்கையாளர் சேவையைத் தொடர்பு கொண்டு பில்/ரசீதை பகிரவும்.
- அதிகாரப்பூர்வ புகார்: நிறுவனத்திடம் இருந்து தீர்வு கிடைக்கவில்லை என்றால், FSSAI இணையதளத்தில் புகார் பதிவு செய்யவும் அல்லது அருகிலுள்ள நுகர்வோர் நீதிமன்றத்தை அணுகவும்.
முடிவுரை
உணவு கலப்படத்தை தனிப்பட்ட முறையில் விழிப்புணர்வுடனும், கவனத்துடனும் எதிர்கொள்ள முடியும். வீட்டில் எளிதான சோதனைகள் மற்றும் கவனமான வாங்குதல் மூலம் ஆபத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம். இருப்பினும், சந்தேகம் இருந்தால், ஆய்வக சோதனை மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ புகார் ஆகியவை மிகவும் பயனுள்ள வழிகளாகும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQs)
1. வீட்டில் செய்யப்படும் சோதனைகள் 100% துல்லியமானவையா?
இல்லை – வீட்டு சோதனைகள் ஆரம்பகட்ட அடையாளத்தை மட்டுமே தரும். உண்மையான உறுதிப்படுத்தலுக்கு ஆய்வக சோதனை அவசியம், குறிப்பாக உடல்நல அபாயங்கள் இருக்கும்போது.
2. நான் வாங்கிய பொருள் கலப்படமாக இருந்தால் யாரிடம் புகார் செய்வது?
முதலில் பிராண்ட்/விற்பனையாளரைத் தொடர்பு கொள்ளவும், பின்னர் FSSAI அல்லது நுகர்வோர் நீதிமன்றத்தில் புகார் பதிவு செய்யவும். பில் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற தேவையான ஆதாரங்களை வைத்திருக்கவும்.
3. என்னென்ன லேபிள்கள் மற்றும் சான்றிதழ்களைப் பார்க்க வேண்டும்?
FSSAI எண், AGMARK (பொருந்தினால்), மற்றும் பேக்கிங்கில் உள்ள உற்பத்தியாளரின் முகவரி மற்றும் பேட்ச் எண்ணைப் பார்க்கவும்.
4. சந்தையில் கிடைக்கும் மலிவான பொருட்கள் அனைத்தும் கலப்படமானவையா?
இல்லை – ஆனால் மிகவும் மலிவான பொருட்களை கவனமாக வாங்கவும், சிறிய அளவில் சோதித்துப் பார்க்கவும். நம்பகமான விற்பனையாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
