நண்டு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்: சிக்கன், மட்டனை மறந்துவிடுங்கள்!

நண்டு: சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் சங்கமம்

இந்திய உணவு வகைகளில், அசைவ உணவுகளில் சிக்கன் மற்றும் மட்டன் மட்டுமே பிரதானமாக இருந்த காலம் மாறி, இன்று கடல் உணவுகளும் (Seafood) முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளன. குறிப்பாக, நண்டு (Crab) அதன் தனித்துவமான சுவைக்காகவும், ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது. மும்பையின் ‘பட்டர் கார்லிக் கிராப்’ முதல் வங்காளத்தின் ‘கங்கடார் ஜால்’ வரை, நண்டு இன்று ஒரு விருப்பமான உணவாக மாறியுள்ளது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது மற்றும் உடலை ஃபிட்டாக வைத்திருப்பது போன்ற இன்றைய தேவைகளுக்கு நண்டு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

நண்டின் ஊட்டச்சத்துக்கள் (Nutritional Breakdown)

மேலோட்டமாகப் பார்க்கும்போது கடினமாகத் தோன்றினாலும், நண்டின் உள்ளே இருக்கும் மென்மையான சதைப்பகுதி புரதச்சத்து நிறைந்தது. உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கும், உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கும் நண்டு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். 100 கிராம் நண்டு சதையில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள்:

• புரதம்: 18-20 கிராம் (தசை வளர்ச்சிக்கு அவசியம்)
• கொழுப்பு: 1.5 கிராமுக்கும் குறைவு (சிக்கனை விட மிகக் குறைவு)
• வைட்டமின் B12: தினசரி தேவையில் 150% (ஆற்றல் ஊக்கி)
• செலினியம்: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
• ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

நன்மை 1: இரத்த சோகைக்கு ஒரு தீர்வு (Anemia Fighter)

இந்தியாவில், குறிப்பாக பெண்களிடையே இரத்த சோகை ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாகும். சோர்வு, தலைச்சுற்றல் மற்றும் பலவீனம் ஆகியவை வைட்டமின் B12 மற்றும் ஃபோலேட் குறைபாட்டின் அறிகுறிகளாகும். நண்டு இறைச்சி வைட்டமின் B12 இன் சிறந்த இயற்கை ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். இது உடலில் சிவப்பு இரத்த அணுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை நண்டு சாப்பிடுவது, இரத்த சோகையைக் குறைத்து ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்க உதவும்.

நன்மை 2: உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கான ‘ரகசிய ஆயுதம்’ (Muscle Building)

சிக்கன் பிரஸ்ட் மற்றும் முட்டை சாப்பிட்டு சலித்துவிட்டீர்களா? உடற்பயிற்சி நிபுணர்கள் இப்போது ‘லீனீன் புரதத்திற்கு’ (Lean Protein) கடல் உணவுகளைப் பரிந்துரைக்கின்றனர். நண்டில் கார்போஹைட்ரேட் மிகக் குறைவு, இது கீட்டோ டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு தசைகளை சரிசெய்ய உயர்தர புரதம் தேவைப்படுகிறது, இது நண்டில் ஏராளமாக உள்ளது. இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு (Saturated Fat) இல்லாததால், இதய நாளங்களில் அடைப்பு ஏற்படும் அபாயம் குறைகிறது.

நன்மை 3: இதயத்தின் சிறந்த நண்பன் (Heart Health)

மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் இந்தியாவில் பெரும் சுகாதார சவால்களாக உருவெடுத்துள்ளன. இதற்கு முக்கிய காரணம் தமனிகளில் (Arteries) கெட்ட கொழுப்பு (Bad Cholesterol) படிவது. நண்டு இறைச்சியில் உள்ள ‘ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்’ இதில் நன்மை பயக்கும். ஒமேகா-3 ட்ரைகிளிசரைடுகளின் (Triglycerides) அளவைக் குறைத்து, இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. சிக்கன் மற்றும் மட்டனில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு இதயத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் நண்டில் உள்ள கொழுப்பு ‘நல்ல கொழுப்பு’ ஆகும்.

நன்மை 4: மூளைக்கான சூப்பர் ஃபுட் (Brain Booster)

பொருட்களை வைத்துவிட்டு மறந்துவிடுகிறீர்களா? அல்லது படிப்பில் கவனம் செலுத்த முடியவில்லையா? நண்டில் உள்ள வைட்டமின் B2 (ரிபோஃப்ளேவின்), செலினியம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவை மூளையின் நியூரான்களை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. வாரத்திற்கு ஒரு முறை கடல் உணவு சாப்பிடுபவர்களுக்கு வயதான காலத்தில் டிமென்ஷியா (மறதி நோய்) ஏற்படும் அபாயம் 40% குறைவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது குழந்தைகளின் மன வளர்ச்சிக்கும் சிறந்தது.

நன்மை 5: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் காவலன் (Selenium Power)

நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உடலுக்கு ஒரு பாதுகாப்பு தேவை. நண்டில் உள்ள ‘செலினியம்’ ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் ஆகும். இது நமது உடல் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு ‘பாதுகாப்பு காவலர்’ போல செயல்படுகிறது.

நண்டின் தன்மை (Nature of Crab)

நண்டின் தன்மை ‘சூடாக’ (Hot) கருதப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் அல்லது மழைக்காலத்தில் நண்டு சூப் குடிப்பது இருமல், சளி மற்றும் நெஞ்சு சளியைப் போக்க உதவும். இருப்பினும், கோடை காலத்தில் (மே-ஜூன்) இதை மிதமான அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது உடலில் வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம்.

எச்சரிக்கை: நண்டு ‘விஷமாகவும்’ மாறலாம் (Side Effects & Risks)

சிலருக்கு நண்டு ஒவ்வாமையை (Shellfish Allergy) ஏற்படுத்தலாம். நண்டு சாப்பிட்ட பிறகு உடலில் தடிப்புகள், அரிப்பு, உதடு வீக்கம் அல்லது சுவாசிப்பதில் சிரமம் ஏற்பட்டால், உடனடியாக உண்பதை நிறுத்திவிட்டு மருத்துவரை அணுகவும். நண்டில் இயற்கையாகவே சோடியம் அதிகமாக இருப்பதால், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பச்சை அல்லது அரை வேக்காடாக சமைத்த நண்டை உண்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அல்லது பாதரசம் தீங்கு விளைவிக்கும்.

சரியான நண்டை வாங்குவது எப்படி? (Buying Guide)

• உயிருடன் உள்ளதா என சரிபார்க்கவும்: வாங்கும் போது நண்டு உயிருடன் துள்ளுவதாகவும், நகர்வதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• எடை: நண்டு கனமாக இருந்தால், அதில் சதைப்பற்று அதிகமாக இருக்கும்.
• வாசனை: புதிய நண்டில் கடல் சார்ந்த லேசான வாசனை வரும். அம்மோனியா அல்லது துர்நாற்றம் வந்தால், அது கெட்டுவிட்டது என்று அர்த்தம்.

சமையல் குறிப்பு (Cooking Tip)

நண்டின் முழுமையான ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பெற, அதை ஆவியில் வேகவைத்தோ (Steam) அல்லது வறுத்தோ (Roast) சாப்பிடலாம். அதிக எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கும்போது, அதன் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் குறைந்து, ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் அதிகரிக்கக்கூடும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)

Q1: நண்டு சாப்பிடுவதால் உடல் எடை அதிகரிக்குமா?

இல்லை. நண்டு குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக புரதம் கொண்ட உணவு. இதை குறைந்த எண்ணெயில் சமைத்தால், உடல் எடை குறைக்க உதவும்.

Q2: தினமும் நண்டு சாப்பிடலாமா?

தினமும் சாப்பிடக்கூடாது. இதில் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உள்ளது. வாரத்திற்கு 2 முறை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது மற்றும் நன்மை பயக்கும்.

முடிவுரை

நண்டு என்பது சுவைக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது உங்கள் இதயம், மூளை மற்றும் தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லையென்றால், உங்கள் உணவில் நண்டை சேர்த்துக்கொள்வது நல்லது.