చికెన్ గిజార్డ్ (పొట్ట) తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు నష్టాలు: సరైన అవగాహన

చికెన్ గిజార్డ్ (పొట్ట) అంటే ఏమిటి?

చికెన్ గిజార్డ్, దీనిని తెలుగులో చికెన్ పొట్ట అని కూడా అంటారు, ఇది కోడి జీర్ణవ్యవస్థలో ఒక ముఖ్యమైన కండర భాగం. ఇది కాలేయం (లివర్) కాదు. దీనిని తినడం వల్ల ప్రోటీన్ మరియు కొన్ని పోషకాలు లభిస్తాయి, కానీ ఇది ఏదైనా అనారోగ్యానికి లేదా రక్తహీనతకు సంపూర్ణ చికిత్సగా భావించకూడదు. పక్షులకు దంతాలు ఉండవు కాబట్టి, ఆహారాన్ని నమలడానికి మరియు రుబ్బడానికి గిజార్డ్ సహాయపడుతుంది. మార్కెట్లో దీనిని ‘పొట్ట’, ‘పొట్ట-కాలేయం’ లేదా ‘గిబ్లెట్స్’ (గిబ్లెట్స్ లో గుండె, కాలేయం, పొట్ట వంటి భాగాలు ఉండవచ్చు) అనే పేర్లతో అమ్మవచ్చు. కాబట్టి, కొనుగోలు చేసేటప్పుడు అందులో ఏయే భాగాలు ఉన్నాయో అడిగి తెలుసుకోవడం మంచిది.

చికెన్ గిజార్డ్ పోషక విలువలు మరియు ప్రయోజనాలు

గిజార్డ్ ఒక కండర ఆహారం కాబట్టి, ఇది మన శరీరానికి ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది. ప్రోటీన్ శరీర కణజాలాల మరమ్మత్తు మరియు నిర్వహణకు చాలా అవసరం. జంతు ఆధారిత ఆహారాలలో ఐరన్ మరియు బి-విటమిన్లు కూడా లభిస్తాయి. అయితే, కేవలం గిజార్డ్ తినడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన అన్ని పోషకాలు లభించవు. ఒక గిజార్డ్ మసాలా కూరలోని పోషక విలువలు దాని బరువు, నీరు, నూనె, ఉప్పు మరియు కలిపిన కాలేయం వంటి వాటిపై ఆధారపడి ఉంటాయి. పచ్చి మరియు వండిన ఆహారానికి 100 గ్రాముల పోషకాహార విలువలు ఒకేలా ఉండవు. గిజార్డ్ ను పప్పు, కూరగాయలు, రొట్టె లేదా అన్నంతో కూడిన సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా చేర్చుకోవచ్చు. కేవలం ఎక్కువ ప్రోటీన్ కోసం ప్రతిరోజూ పెద్ద మొత్తంలో ఆర్గాన్ మీట్ తినాల్సిన అవసరం లేదు. ఇతర ప్రోటీన్ వనరుల ద్వారా కూడా మన అవసరాలను తీర్చుకోవచ్చు.

చికెన్ గిజార్డ్ తినడం వల్ల రక్తహీనత లేదా బలహీనత తగ్గుతుందా?

ఐరన్ అధికంగా ఉండే ఆహారం శరీరంలోని ఐరన్ అవసరాలకు దోహదం చేస్తుంది. అయితే, ప్రతి అలసట రక్తహీనత వల్లనే రాదు. రక్తహీనతకు అనేక కారణాలు ఉంటాయి. వైద్యుడిని సంప్రదించకుండా, కేవలం గిజార్డ్-కాలేయం తిని చికిత్స చేసుకోవడం లేదా డాక్టర్ సూచించిన ఐరన్ మాత్రలను ఆపడం సరికాదు. పోషకాలు ఉండటం వేరు, ఒక వ్యాధిని నయం చేయడం వేరు. “గిజార్డ్ తింటే బలహీనత వెంటనే పోతుంది” లేదా “ప్రతి ఒక్కరి రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది” వంటి ఖచ్చితమైన వాదనలు చేయలేము.

చికెన్ గిజార్డ్ తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలు మరియు జాగ్రత్తలు

పచ్చి లేదా సరిగా ఉడకని చికెన్ మరియు దాని భాగాలలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. సరిగా నిల్వ చేయకపోవడం, పచ్చి మాంసం రసాలు ఇతర ఆహార పదార్థాలకు తగలడం, మరియు తగినంత ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడకబెట్టకపోవడం వంటివి ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. ఆహారం తాజాగా కనిపించినంత మాత్రాన లేదా మంచి వాసన వచ్చినంత మాత్రాన అది సురక్షితమని చెప్పలేము.

గావుట్ (Gout) లేదా అధిక యూరిక్ యాసిడ్ సమస్యలు ఉన్నవారు ఆర్గాన్ మీట్ విషయంలో జాగ్రత్త వహించాలి. NHS (నేషనల్ హెల్త్ సర్వీస్) మార్గదర్శకాల ప్రకారం, గావుట్ ఉన్నవారు ఆఫ్ఫల్ (Offal – అంతర్గత అవయవాలు) తినడాన్ని పరిమితం చేయాలి లేదా నివారించాలి. మీ ఆహారం మీ ఆరోగ్య పరిస్థితి మరియు చికిత్స ప్రకారం ఉండాలి; సాధారణ సమాచారం వ్యక్తిగత సలహాకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు.

మీకు కొలెస్ట్రాల్, కిడ్నీ వ్యాధులు లేదా ఇతర ఆరోగ్య సమస్యల కారణంగా ఆహార పరిమితులు ఉంటే, వైద్యుడు సూచించిన డైట్ ను అనుసరించండి. నూనెలో వేయించిన గిజార్డ్, తక్కువ నూనెతో వండిన గిజార్డ్ ఒకే రకమైన ఆహారం కాదు. చికెన్ అలెర్జీ ఉన్నవారికి గిజార్డ్ కూడా సరిపోకపోవచ్చు.

చికెన్ గిజార్డ్ ను శుభ్రంగా మరియు సురక్షితంగా ఎలా తయారు చేయాలి?

ఆహారానికి ఉపయోగించే, శుభ్రం చేసిన గిజార్డ్ ను నమ్మకమైన ఆహార విక్రేత నుండి కొనండి. లోపల మిగిలిపోయిన పదార్థాలు లేదా సరిగా శుభ్రం చేయకపోతే, వాటిని సరిగ్గా సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇంట్లో పచ్చి చికెన్ ను కుళాయి నీటి కింద గట్టిగా కడగడం వల్ల బ్యాక్టీరియా తొలగిపోదు; నీటి తుంపరల ద్వారా సింక్, పాత్రలు మరియు ఇతర ఆహార పదార్థాలకు ఇన్ఫెక్షన్ వ్యాపించవచ్చు. పచ్చి మరియు వండిన ఆహారాల కోసం వేర్వేరు కట్టింగ్ బోర్డులు, పాత్రలు వాడండి. చేతులను సబ్బుతో శుభ్రంగా కడుక్కోండి. నిమ్మరసం, ఉప్పు లేదా వెనిగర్ లో నానబెట్టడం వల్ల వంట చేసినట్లు కాదు.

గిజార్డ్ ను మెత్తగా చేయడానికి వాడే పద్ధతులు, దానిని సురక్షితంగా వండే ఉష్ణోగ్రత వేర్వేరు విషయాలు. USDA (యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్) ప్రకారం, పోల్ట్రీ గిబ్లెట్స్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కనీసం 165°F (సుమారు 74°C) ఉండాలి. ఆహారం యొక్క మందపాటి భాగంలో ఫుడ్ థర్మామీటర్ తో తనిఖీ చేయండి. కేవలం రంగు లేదా నిర్ణీత సమయం చూసి సురక్షితమని భావించకూడదు.

USDA యొక్క చికెన్ నిల్వ మార్గదర్శకాల ప్రకారం, పచ్చి గిబ్లెట్స్ ను ఫ్రిజ్‌లో సాధారణంగా 1-2 రోజులలోపు ఉపయోగించాలి. వాటిని చల్లగా ఉంచండి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు. అనుమానాస్పద ఆహారాన్ని తిరిగి వేడి చేయడం ద్వారా సురక్షితం చేయలేరు.

ముఖ్యమైన సూచనలు

• రుచి కోసం తినండి, మందులా కాకుండా.
• శుభ్రమైన వనరులను ఎంచుకోండి, తక్కువ నూనె-ఉప్పు వాడండి మరియు పూర్తిగా ఉడికించండి.
• నిరంతర అలసట, కీళ్ల నొప్పులు లేదా రక్తహీనత వంటి సమస్యలు ఉంటే, ఆహారంలో మార్పులతో పాటు సరైన వైద్య పరీక్షలు కూడా అవసరం.
• పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారు పచ్చి లేదా తక్కువగా ఉడికిన మాంసాన్ని అస్సలు తినకూడదు.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు (FAQs)

1. పोटा (గిజార్డ్) మరియు కాలేయం (లివర్) ఒకటేనా?

కాదు. పोटा అనేది గిజార్డ్, అయితే కాలేయం లివర్. రెండింటి నిర్మాణం మరియు పోషకాహారం వేర్వేరుగా ఉంటాయి.

2. చికెన్ గిజార్డ్ ను రోజూ తినవచ్చా?

రోజూ తినాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు తినే పరిమాణం మరియు ఎంత తరచుగా తింటారు అనేది మీ మొత్తం ఆహారం మరియు ఆరోగ్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది; అందరికీ ఒకే నిర్దిష్ట సంఖ్యను చెప్పలేము.

3. పोटा తినడం వల్ల యూరిక్ యాసిడ్ పెరుగుతుందా?

ఆర్గాన్ మీట్ (అంతర్గత అవయవాలు) గావుట్ డైట్ ప్లాన్ లో ఒక ఆందోళన కలిగించే అంశం. గావుట్ లేదా అధిక యూరిక్ యాసిడ్ సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుడు లేదా డైటీషియన్ నుండి వ్యక్తిగత సలహా తీసుకోవాలి.

4. కడగడం లేదా నిమ్మరసం రాయడం వల్ల పोटा సురక్షితం అవుతుందా?

లేదు. శుభ్రత మరియు వేర్వేరు పాత్రలు వాడటం ముఖ్యం, కానీ సురక్షితంగా వండటానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత అవసరం. నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ దానికి ప్రత్యామ్నాయం కాదు.

5. పोटाను ఎంత ఉష్ణోగ్రత వరకు ఉడికించాలి?

USDA పోల్ట్రీ గిబ్లెట్స్ కోసం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత సుమారు 74°C (165°F) ఉండాలని సిఫార్సు చేస్తుంది. ఫుడ్ థర్మామీటర్ తో ఆహారం యొక్క మందపాటి భాగంలో తనిఖీ చేయండి.